喝豆漿的好處和宜忌

朋友電郵來告知喝豆漿的9大好處和7種禁忌，現和大家分享。 豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品。 清晨，喝一碗豆漿，配上饅頭或油絛，這種傳統的吃法既方便又營養。 學者認為，喝豆漿有如下好處： 1、強身健體 每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、 磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。 2、防止糖尿病 豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分， 因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 3、防治高血壓 豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。 鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一， 如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。 4、防治冠心病 豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮， 改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。 如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。 5、防止腦中風 豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流， 從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂， 還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。 6、防治癌症 豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力， 特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的 人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高 50%。 7、防止支氣管炎 豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用， 從而減少和減輕支氣管炎的發作。 8、防止衰老 豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能， 能使人體的細胞「返老還童」，特別對腦細胞作用最大。 9、防止老年癡呆、愛滋病、便秘、肥胖等。 豆漿儘管營養，但也有不少禁忌。 喝豆漿的禁忌： 1、忌喝未煮熟的豆漿 很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上 湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形 成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。 沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質， 會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。 預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸， 就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀， 應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。 2、忌在豆漿打雞蛋 很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養， 但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋 白易和豆漿中的胰蛋白結合，產生一種不能被人體吸收的物質， 大大降低了人體對營養的吸收。 3、忌衝紅糖 豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖的有機酸和豆漿中 的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。 4、忌裝保溫瓶 豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下， 以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3,4個小時就能使豆漿變壞。 5、忌喝超量 一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。  6、忌空腹飲豆漿 豆漿的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉， 不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、 饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下， 與胃液較充分地發生解，使營養物質被充分吸收。 7、忌與藥物同飲 有些藥物會破壞豆漿的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。 不宜喝豆漿的人 ：胃炎、腎病和痛風的患者。 急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品， 以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。 豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀， 所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。 腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品含豐富蛋白質， 其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石， 會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。 痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤， 且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他 豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。