韓國賞楓之旅 (16) --- 弘大商圈吃拌飯

2017年11月6日，早餐後，我們乘旅遊車前往購物點，包括韓國人參專賣店護肝寶專賣店和化妝品專賣店。

中午時分，我們前往弘大商圈吃拌飯午餐。

拌飯是韓國百年歷史的傳統米飯料理，拌飯所用的蔬菜包括切絲的 黃瓜、西葫蘆、胡蘿蔔、蘿蔔、冬菇、海苔、桔梗、蕨、菠菜和豆芽菜。肉類可以雞肉或海鮮替代。亦有供素食者享用的拌飯。

除了用一般容器，也有用石鍋、銅鍋盛裝，最著名的稱為石頭拌飯（韓語：돌솥 비빔밥），是鍋飯的一種，以熱石碗盛載材料，塗上麻油，靠近碗面的米飯會變得色澤金黃，口感香脆。亦有採用黃銅作盛器。以食譜據說來自朝鮮宮廷飲食的全州最聞名，其次是晉州。

上桌的石鍋拌飯顏色繽紛，光用眼睛看就非常夠味；以韓國人篤信的「五行說」，配成五種能量色彩——紅、綠、黃、白、黑，所以必有的配料包括紅蘿蔔、小黃瓜、蛋黃、魚蛋、海苔，當然最重要的就是澆上一大瓢紅到發亮的韓國辣醬，以及香脆的鍋粑，這時就可用力、迅速的攪拌均勻，讓配料與辣醬充分沾著於米粒上，若喜愛鍋粑口感，可將米飯往鍋底向下壓得更密實，讓石鍋的溫度烘烤米飯。