橄欖油的類別

橄欖渣油含有致癌物，購買時小心辨識，低等廉價橄欖油含有致癌物，如無標示 Extra 、 Virgin或 pure 不可食用。




以榨過油的殘渣製成的低等橄欖油  (macro olive   oil) 發現有碳氫化合物，「賓士皮爾林」 (benzopy ren e苯駢菲焦油腦)的致癌物，在國外已下令撤架，購買時應小心辨識，免傷害身體。


消費者選購時應注意包裝標示：Extra Virgin：「特級油橄欖油」，表示第一道榨出的 ，可以生拌沙拉及青菜或煎、煮、炒、炸。   
  
pure：「純橄欖油」表示第二榨及第三榨榨出後 ，與初榨油依一定比例調配而成之次級油! ，! 可以煎、煮、炒、炸，但不可生拌沙拉或青菜。 


Oliver Oil 或Macro Oliver Oil ：「低等橄欖油」表示第四榨或第五榨以上，以熱榨出之油，因可能含有致癌物，一般作為工業用途、飼料、燈油等，不可食用。